Estilo de vida

DJ Khaled apoya el lanzamiento del restaurante más ambicioso del mundo

Another Wing se pondrá en marcha en más de 150 localidades de todo el mundo, con entrega a barcos en moto acuática.

The founder and main personality behind Another Wing restaurants
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Bloomberg — El 11 de noviembre, DJ Khaled se convirtió en el cofundador de uno de los mayores lanzamientos de restaurantes de la historia.

El productor ganador de un Emmy, ejecutivo discográfico e improbable evangelista de Snapchat se ha asociado con el operador de cocinas fantasma Reef Technology Inc. para crear Another Wing. El modelo de solo entrega se lanza simultáneamente con más de 150 cocinas en cinco países: Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Francia y Emiratos Árabes Unidos. En Norteamérica, operará en ciudades desde Atlanta, Houston y Los Ángeles hasta Toronto y Vancouver.

“Es el primer concepto de restaurante que se lanza en tres continentes al mismo tiempo, con más de 150 locales y creciendo”, dijo Khaled por correo electrónico. Lo llamó “hacer historia en el mundo de la comida”.

“Reef y Khaled son dos personas nacidas y criadas en Miami con alcance mundial”, explica Alan Philips, director creativo de Reef, sobre la primera propuesta de asociarse. “Khaled es un creador: tiene decenas de millones de seguidores y miles de millones de streams. Empezamos a hablar de cómo podíamos llevar algo que le gusta a sus fans”.

Para crear el concepto, un equipo de Reef revisó una lista de las comidas favoritas de Khaled. Entre esos platos se encuentran el pollo jerk, el pargo frito y el plato de arroz de Oriente Medio, el maqluba de cordero. “Las alitas destacaron como algo que gusta a todo el mundo y que puede llevarse a muchos ámbitos”, dice Philips. La marca incluye bolsas de color rosa vivo con Rolls Royce y palmeras; en Miami, el modo de entrega también incluirá motos acuáticas.

A partir de US$6,95 por un pedido de seis piezas, se ofrecerán inicialmente ocho sabores, entre ellos Honey! Honey! Hot Honey Sriracha y Un Un Un Believable Buffalo. ¡Khaled llama a sus favoritos You Loyal! Lemon Pepper y no quieren que ganes Truffalo, que mezcla trufas negras y salsa picante de búfalo. Las alitas estarán disponibles con y sin hueso y se cocinarán al vacío antes de freír, y las opciones a base de plantas estarán disponibles en los próximos dos meses, dice Philips. Los acompañamientos incluyen papas fritas con queso jalapeño y aros de cebolla, además de galletas con chispas de chocolate para el postre.

Las alitas de pollo son una propuesta atractiva para las marcas virtuales. It’s Just Wings, el concepto de entrega a domicilio de Chili’s, obtuvo US$3 millones en ventas semanales poco después de su lanzamiento en junio de 2020. En abril, la empresa matriz Brinker’s International Inc. dijo que la marca estaba programada para registrar US$150 millones en ventas anuales a finales de año.

Reef, que administra más de 5.000 estacionamientos con tecnología mejorada en Norteamérica y Europa, es el mayor operador de cocinas fantasma del país. Se ha asociado con otras entidades de alto nivel, como MrBeast y Umami Burger; un nuevo acuerdo con Creating Culinary Communities (C3), la plataforma alimentaria respaldada por Sam Nazarian, permitirá abrir y gestionar 800 restaurantes virtuales para 2025.

Philips se niega a comentar los detalles del acuerdo con Khaled o los ingresos de la empresa privada, aunque afirma que la ventaja para los famosos es evidente.

Con cocinas situadas cerca de zonas urbanas densas en las que residen innumerables fans, Khaled “no tuvo que hacer una inversión financiera para llegar a 150 lugares”, dice Philips. “El coste de construir una de nuestras cocinas es menor que el de construir una unidad de venta completa para una marca de comida profesional. No vas a abrir un restaurante por menos de medio millón de dólares, ni comida rápida por menos de US$1,5 a US$2 millones”.

El halo de las celebridades también es obvio para Reef, por muchas de las mismas razones por las que McDonald’s Corp. anunció el miércoles que se asociará con Mariah Carey para el “Menú Mariah” en diciembre.

“Reef permite a los creadores compartir experiencias gastronómicas”, dice Philips. “No ha habido una plataforma que permita a los creadores dentro y fuera del mundo de la comida llegar a mucha gente a una especie de escala masiva”. Se imagina un mundo de gratificación instantánea para las personas que se dirigen a un espectáculo de DJ Khaled o que simplemente transmiten “I’m the One” para satisfacer su hambre (y sus impulsos de fan) dondequiera que estén.

Como dijo Khaled por correo electrónico: “Vamos a hacerlo diferente. No sólo entregamos por tierra, sino que también lo haremos por mar, con motos acuáticas que ofrecerán entregas junto a los barcos. Lo hacemos todo nuevo”.